Зразы из телятины с корнем сельдерея

На 4 порции

Для фарша:

580 г телятины
50 г пшеничного хлеба
60 г репчатого лука
180 г панировочных сухарей
100 мл сливок 10%-ной жирности
40 мл растительного масла
Молотый черный перец и соль по вкусу

Для начинки:

120 г корня сельдерея
80 г маринованного сладкого перца
80 г репчатого лука
30 мл оливкового масла

Для украшения:

10 г листьев салата-латука
10 г листьев капусты мизуна
Корень сельдерея отварить и измельчить вместе со сладким перцем. Лук (80 г) нарубить и спассеровать в масле. Все соединить и перемешать.

Мясо и оставшийся лук пропустить через мясорубку. Хлеб вымачивать в сливках 5–7 минут, затем отжать. Ингредиенты посолить, поперчить и перемешать.

Фарш разделить на равные части, каждую из которых размять в лепешку. В центр выложить немного начинки, соединить края и сформовать зразы. Изделия обвалять в сухарях и жарить в масле по 5 минут с каждой стороны, затем довести до готовности под крышкой.

Блюдо подать с листьями салата-латука и капустой мизуна.

Еще рецепт зразов с телятиной